食品技術對產業發展的推動作用毋庸置疑。Foodaily在不久前發布的《2021年度食品技術回顧》一文中盤點了腸道健康、減糖、人造蛋白、保鮮、減塑等熱點技術的迅猛進展與光輝前景，令人對食品未來充滿期待。與它們相比，食品機械設備和原輔料是塑造優秀品質的更核心要素，其創新對提升產業競爭力意義更大。
日本是亞洲食品產業的高地。不僅在產品創新上經典不斷，在食品機械與原輔料領域上也始終精益求精，不斷升級更迭，展現出勃勃生機。
為了鼓勵食品機械設備和原輔料行業的創新發展，表彰相關企業做出的巨大貢獻，日本國內最大的行業媒體食糧新聞社特別設立“優秀食品機械/材料/原輔料大賞”。入選作品涵蓋食品機械、設備、包裝、添加劑、功能性原料、食品原料。
日食優秀食品機械/材料/原輔料大賞頒獎儀式 圖片來源：hachi-shokuhin
接下來，Foodaily在日本踏入令和年號3年以來的獲獎作品中挑選出幾款亮眼產品。從它們身上，可以洞察到日本食品產業的底層實力。
一、機械設備篇：銅牆鐵壁，構築保護品牌的鋼鐵長城
1、內置CO2冷凍裝置冰淇淋機（CO2冷凍機內蔵型アイスクリームフリーザー）
食品零售市場一直處於冷凍和冷藏技術的前沿。近年來，受市場驅動因素和法規影響，全球範圍內可持續冷凍和冷藏技術被列為技術創新的優先領域。在此大背景下，CO2作為滿足先進、環保需求的天然製冷劑，在新一代冷媒中脫穎而出。CO2 的臭氧消耗潛能值 (ODP) 為零，全球變暖潛能值 (GWP) 為 1，通常被視為測量其他製冷劑的環境標準。
1987年《蒙特利爾議定書》簽訂後，氯氟烴 (CFC) 和氫氟烴 (HFC) 對環境的巨大影響逐漸為世人所知，近年來逐漸走向淘汰。CO2不具備其他天然製冷劑的可燃性和毒性，極大提升了製冷過程的安全性。此外，CO2的傳熱係數遠高於其他製冷劑，這使得蒸發器、冷凝器和氣體冷卻器的溫差可能非常低。傳導CO2所需的管道尺寸也會非常小，壓降影響較低。當將其用作二次流體時，循環泵的能量需求極低。
R744 (CO 2 )– 壓力/焓圖。圖片來源：bitzer
CO2具有高容積比的體積冷凍能力特性，與HCFC-22相比較高出約5倍，因此在係統的尺寸上可大幅縮小，從而達到製冷係統在節能性和可靠性方麵的大幅提高，從而大大降低係統成本。
CP Engineering是日本冰淇淋冷凍機市場占有率第一的設備企業(占有率高達80%)。其與美國Gram Equipment Co., Ltd.聯合開發的世界上第一台內置二氧化碳冰箱的冰淇淋冷凍機“WS-15SC-J-CO2”，由於其低環境負荷、低能耗、低成本的特性，榮獲斬獲“第24屆日食優秀食品機械/材料/原輔料大賞”機械設備類優秀獎。
圖片來源：日本食糧新聞網
據悉，目前眾多食品巨頭已投入使用該產品，希望通過設備升級實現達到節能環保訴求。其中，樂天集團旗下的浦和工廠就引進此款設備，在減少工廠CO2排放的同時，達到減少環境負荷和電力消耗的作用。
2、台式米粉粉碎機Fairy Powder Mill（卓上型米粉粉砕機「フェアリーパウダーミル」）
近年來，日本麵包和糕點行業蓬勃發展，原料加工技術不斷提升，米粉成為食品生產商和消費者熱捧的原料，關注度日益增加。
為了獲得更優質的米粉原料、縮短生產工序，西村機械製作所曆時四年，在原有機型的基礎上對零件、設計結構不斷優化，在2021年推出獲獎作品Fairy Powder Mill。
圖片來源：西村機械製作所
西村機械製作所長期以來深耕粉體設備。他們利用控製亞微米級粉末和顆粒的技術訣竅，相繼擴大了設備和係統的適用範圍，將現有技術應用於食品、化學和廢物回收等領域。西村機械還通過融合電氣/電子工程、機械工程/控製工程、粉末工程和計量測量工程等各種技術，建立起自主的粉體和顆粒工程體係，實現基於計算機的粉粒狀物料控製和加工技術，處於行業領先水平。這款Fairy Powder Mill就是西村機械超高技術實力的充分體現。
圖片來源：西村機械製作所
Fairy Powder Mill是一款采用高速空氣渦流的氣流粉碎機，采用一種原料在被超高速氣流摩擦的同時反複相互碰撞，從而產生高頻振動達到自行粉碎的方法。通過此種方法，得到的粉體粒度高度均勻纖細，可用於對穀物、中藥材、醫藥原料、化工產品、礦石等進行精細研磨，滿足不同行業的材料粉體化需求。這款氣流粉碎機還可以通過調節轉數和吸入空氣量來調整粉體粒度大小，實現定製化需求。
在機器工作過程中，由於大量的空氣緩衝能夠有效抑製溫度上升，減少升溫對於粉體品質的影響。由於采用自體粉碎技術，機器中無需安裝傳統粉碎機必備的金屬刀片，從而避免原料與金屬之間的碰撞，減少金屬異物汙染。也正是得益於如此簡單的設計，設備無需工具即可輕鬆拆卸，高度衛生且易於清潔。
3、分離職人破袋分揀機
食品生產中，如何快速將產品內容物與包裝區分開，是提升生產效率的關鍵因素之一。特別是具有複雜組合包裝的產品，很多時候不得不依靠人工才能實現精準區分，這對於追求高生產效率的企業來說，可謂一大痛點。
MOKI製作所推出的分離職人破袋分揀機精準瞄準生產痛點，通過輕鬆便捷的操作達到精準分揀效果。產品一經推出就受到生產企業的一致好評，得以榮獲“第23屆日食優秀食品機械/材料/原輔料大賞”。
圖片來源：MOKI製作所
這款分揀機可在短時間內將包裝食品分成內容物和包裝，完成大批量的分揀和粉碎，分離精度高達99.6% -99.9%，並且可通過清除廢棄塑料實現零排放。設備支持各種類型的食品，無論是獨立包裝調味料、蒸煮包，還是可燃垃圾、麵條、餅幹、湯粉、冰淇淋等。例如，將過期的冷凍意大利麵放入機器，粉碎的“容器”和“意大利麵”就會從不同的出口出來。
除了方便分揀，機器通過對廢棄物進行粉碎，可以減少廢物體積量，降低處理成本。高效的分揀粉碎係統，將人工完成的食品生產過程和過期食品處理過程中的分揀工作自動化，達到縮短工時、降低人工成本的目的。
據悉，這款分揀機還可以根據客戶需求，提供量身定製的操作設定，適應能力更加寬廣。
分離職人破袋分揀機功能展示。圖片來源：MOKI製作所
分揀機對於高效食品回收的巨大貢獻引發了行業關注。該機器已獲得多項專利，被關西機場等大量知名企業、機構所采用，並暢銷東南亞等海外國家。據悉，截至目前，分離職人破袋分揀機的退貨率仍保持在0%。
相比較而言，我國的食品行業還有相當大的進步空間，以機械行業為例，自主研發的食品機械中核心技術太少，
很多零部件都依賴進口，無形中提高了生產成本降低了競爭性。午夜视频国产鏈條一直致力於生產高質量的鏈條傳動產品，例如精密滾子鏈條、非標定製輸送鏈條、高質量傳動和輸送鏈輪、優質的塑料頂板鏈、不鏽鋼国产午夜视频在线等。
為國內的機械行業的發展貢獻一份力量。
